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sabato 22 gennaio 2011

Sformato di cavolfiore

Ingredienti:

1 kg di cavolfiore
50 gr. di burro
100 gr di groviera
besciamella
3 uova
1 bicchiere di latte
noce moscata
sale e pepe

Lessare il cavolfiore, dividerlo in cimette e passarlo in padella con un pò di burro.
Salare, pepare versare la metà del latte e lasciare assorbire.
Togliere dal fuoco e frullare .
Preparare la besciamella, aggiungervi un uovo alla volta, la gruviera grattugiata, il passato di cavolfiore e amalgamare bene.
In uno stampo imburrato versare il composto e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180º per 1 ora.
Lasciare riposare alcuni minuti poi sfornare su un piatto da portata.