Pavè al cocco. Benedetta Parodi

Ingredienti per 4 persone:

100 gr di cioccolato bianco

1 cucchiaio di olio di semi

200 gr di cocco rape'

2 albumi

sale

100 gr di marmellata di fragole

salsa dolce al cioccolato qb

Tagliare a pezzi il cioccolato e scioglierlo con un cucchiaio di olio.
Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale.
Mescolare in una ciotola il cocco e il cioccolato sciolto.
Incorporare gli albumi montati.
Ricoprire di pellicola una teglia rettangolare in modo che fuoriesca anche dai bordi.
Trasferire meta' dell'impasto nella teglia.
Farcire con la marmellata e ricoprire con il resto dell'impasto.
Mettere in frigo per qualche ora.
'Al momento di servire, tagliare il pave' a quadrotti e decorare con il topping al cioccolato e altro cocco rape'.