500 gr. farina
250 gr. burro
sale un pizzico
120 ml di acqua fredda
In una terrina o su una spianatoia formare una fontana con la farina, al centro mettere il burro lasciato precedentemente a temperatura ambiente per renderlo morbido e facilmente lavorabile.
Burro e farina devono prendere l'aspetto di bricciole, da cui il nome francese della pasta (spezzettato).
A queste briciole di pasta si aggiunge l'acqua leggermente salata e si continua ad impastare per almeno 10 minuti.
Si forma una palla di pasta la si circonda con della pellicola trasparente e si fà riposare in frigorifero per 30 minuti.
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