Baccalà con acciughe e olive

Ingredienti per 4 persone:

baccalà 500gr.

5 acciughe

1 cucchiaio di capperi

200 gr. pomodori a tocchetti

2 cucchiai di olive nere

prezzemolo

1 cipolla grande

olio di oliva

vino bianco

pepe

 In un tegame far soffriggere la cipolla tritata finemente.

Aggiungere i 5 filetti di acciuga spezzettati e un trito di prezzemolo e capperi.

 Tagliare il baccalà a tocchetti e passarli nella farina.
Metterli nel tegame e farli soffriggere da ambo i lati.
Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.
Mettere le olive nere.

Aggiungere i pomodori, far cuocere senza muovere troppo il baccalà per non romperlo, girarlo delicatamente con una forchetta.

Aggiungere un pò di pepe.

Finire di cuocere a fuoco molto lento e coperto.