Mousse di cioccolato

Ingredienti: (per 6 persone)

400 gr. cioccolato fondente
100 gr. zucchero a velo
400 ml  panna
5 uova

Spezzettare il cioccolato in una terrina e e farlo sciogliere a bagnomaria.
Girare lentamente per evitare che il cioccolato incorpori l'aria e indurisca.
Unire mescolando 200 ml di panna e 50 gr. di zucchero, amalgamare bene.
Incorporare uno alla volta i tuorli.
Lasciare intiepidire.
Montare gli albumi con lo zucchero rimasto a neve molto soda.
Montare la restante panna.
Incorporare delicatamente gli albumi e la panna al cioccolato fino ad ottenere una mousse omogenea.
Far riposare in frigo qualche ora.