Crostini Toscani

Ingredienti:

350 gr. fegatini di pollo
50  gr. capperi
brodo di carne
1/2 bicchiere vin santo
1 cipolla rossa
1 carota
1 gambo di sedano
3 aggiughe sott'olio
1 -2 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
pane Toscano

In un tegame far rosolare un soffritto di cipolla, sedano, carota e alloro.
Aggiungere i fegatini, e insaporire col vin santo.
Cuocere circa 20 minuti aggiungere  un pò di brodo durante la cottura.
Frullare poi il tutto insieme alle acciughe e ai capperi.
Tostare le fette di pane, inumidirle con un pò di brodo e coprirle con composto.