Besciamella

Ingredienti:

100 gr. di burro
100 gr. di farina
1 l. di latte
sale
noce moscata.

mettere in un tegame antiaderente il burro, farlo fondere e aggiungere piano piano la farina girando continuamente con un cucchiaio di legno evitando di formare grumi.
Cuocere lentamente per 3-4 minuti, senza far bruciare la farina.
Aggiungere poi lentamente il latte continuando a girare, un pizzico di sale e la noce moscata.
Continuare a girare fare cuocere a fiamma bassa per evitare che attacchi .
Cuocere almeno 10 minuti fino ad ottenere una crema della giusta consistenza.
Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.